猪肉产量下降价格几乎一天一涨，未来吃肉要靠抢吗？

龙听

近期，农业农村部发布消息称，根据最新的监测数据显示，3月份全国生猪存栏和母猪存栏出现了“双下降”。其中，生猪存栏环比下降1.2%，同比下降18.8%；母猪存栏环比下降2.3%，同比下降21%。下降的幅度、速度之快，几乎接近十年来出现的最大值。

同时，监测显示目前全国的猪价已经提前进入了上涨周期，在全年猪肉产量大幅下降的趋势下，后期生猪供应会更加趋紧，预计四季度活猪价格将会突破2016年的历史高点。

在全国猪肉振荡的大背景下，猪肉市场价格如何，生猪存栏补栏怎样，给上下游端带来怎样的影响，后期猪价走势如何？近日，记者进行了多方走访调查。

一天一涨，猪肉销量下降

“五花肉12元一斤，精瘦肉16元一斤，夹子11.5元一斤。”在渝北区人和农贸市场一家肉摊，其标价牌上清楚地写着当天的猪肉价格。“3月份就开始慢慢上涨，几乎三五天就上调一次价格，到了4月中旬，价格波动更为频繁，几乎一天一变。”一位卖肉的商户表示，近期价格高了，销量也降了。

重庆永红肉食品有限公司是主城一家负责猪肉批发供应的企业，其负责人张永红认为，现在猪肉一天一涨，已经有客户降低使用量了，之前一家酒店原来2天要买300斤肉，如今3天才要200斤。

在渝中区石灰市菜市场从事猪肉批发生意近10年的张女士告诉记者，最近一段时间猪肉的价格上涨的确很快，一天涨个一两角属正常范围。

在永辉、重百、新世纪、沃尔玛等商场超市记者观察到，近期猪肉价格都略有不同程度的上涨，但涨幅大都在1元内波动。

事实上，零售价格的快速上涨，源于猪肉批发市场的动荡。记者从重庆双福农贸城了解到，26日五花肉的批发价在10.50元一斤，第二天却涨到了11.50元一斤，足足上涨1元，而其他部位的价格也都有不同程度的上调。值得一提的是，记者在采访中发现，近期猪肉价格的上涨直接提升了鸡、牛、羊等肉类的销量。

存栏下降，无猪可宰

今年猪肉价格上涨迅速，按理讲养殖户能够获利，但实际上大多养殖户都苦于补栏不及时，导致没有足够多的生猪出栏。

谭国平是巫溪县峰灵镇大树村四社的一名养殖大户，每年能出栏80多头商品猪。受养殖环境影响，去年底他只购买了40多头仔猪进行补栏，不曾想今年春节后，猪肉价格一路飘红，所以他又以每头仔猪多50元的价格补栏40多头。

他说，现在毛猪的出栏价一斤8元左右，很有赚头，但猪棚里的仔猪离出栏还有四五个月时间。面对如此诱人的猪肉行情，谭国平还想再补栏，但看着仔猪价格的翻倍上涨以及养殖成本的增加，他又不得不放弃扩栏的想法。

“现在毛猪每斤收购价在八块五，这样好的行情我们也想卖，但就是无猪可卖。”城口县一畜牧养殖企业负责人刘磊统计道，按照正常的年份计算，每个月生猪出栏量在200头左右，但春节过后，他一头猪也没有卖，并不是因为不舍得卖，而是养的猪不够出栏标准。现在最大的猪不过160斤左右，就算按照最低标准180斤计算，还得1个多月才能出栏。

他解释道，之所以没有够出栏标准的猪，就是因为在去年10月份没有按时补栏。而随着存栏量下降，屠宰厂也无猪可宰。

“现在不好干，一天也就是能宰个三四十头猪，再加上收不到毛猪，这样下去就要赔了。”渝北一家定点屠宰场的负责人王先生告诉记者，最近一段时间太难收猪了，他每天都会打电话问各个养殖户的出栏情况和价格。

上涨必然，幅度有限

近期猪肉价格上涨，除了养殖户补栏不及时影响生猪供求外，还有什么因素影响其价格？

谭国平告诉记者，过去村里养猪户有十几个，养猪规模从十几头到五六十头不等，但现在越来越少，其原因一方面在于养猪污染大，卫生很难达到标准，另外前几年养猪不挣钱，很多村民都外出务工了。

然而，后市真会出现“猪飞天”现象吗？在刘磊看来，现在生猪存栏量创近十年新低，母猪存栏量也位于低位，今年猪价上涨是必然趋势。

4月17日，在农业农村部举行的新闻发布会消息称，2019年第二季度猪价有望保持波动上行走势，考虑到部分屠宰企业前期储备的冻猪肉陆续出库以及上半年季节性消费相对平稳等因素，猪价大幅上涨空间并不大。

一业内人士表示，5—7月份，猪价上涨速度不会很快。目前天气逐渐升温，根据我国居民的饮食习惯，现阶段仍处猪肉消费淡季，5月份之后冻猪肉陆续出库，猪价即使上涨，也会较温和，较难出现逼空式的上涨行情。

“即使是下半年节假日需求高峰，猪肉的价格也不会有过大涨幅。”该人士认为：“猪肉价格快速上涨，政府部门肯定要综合考虑广大市民的购买承受能力。及时采取进口猪肉等办法平抑价格。”

同时，相关专家也提醒广大养殖户，要做好市场信息收集，合理规划今年的产能布局，切勿过度扩产和跟风，一切要根据市场动态，合理保证养殖规模，降低养殖风险。