咖啡古老原生种：波旁（Bourbon）

龙听

与铁皮卡并列为古老优良品种。

甚至有植物学家认为，波旁是早期铁皮卡移植到也门的变种，豆形从瘦尖变成圆身。

直到1715年，法国移植也门的摩卡圆身豆，到非洲东岸的波旁岛，才开始受到重视，而有了圆身波旁的名称。

另外，1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛，也是圆身豆。

有意思的是，它并未经过波旁岛，却取名为绿顶波旁，由此可见，业界以为全球的波旁豆全来自波旁岛是一大误解。

事实是有很多圆身波旁豆直接从也门传播，而未经过波旁岛，这一点认知很重要。

1810年，波旁岛的圆身豆又有一部分突变为尖身豆，也就是知名的“波旁尖身”，其咖啡因含量只有一半，产量少体质弱，极为珍稀。

圆身波旁生命力旺盛，对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡，但风味不输铁皮卡，甚至更优，经常在杯测赛中胜出。

波旁除了变种的波旁尖身豆之外，几乎全为圆身豆，豆粒也比铁比卡小一点，虽然晚熟，产量却比较铁比卡多出30%，缺点是结果一年就要休息一年。

圆身波旁在巴西、萨尔瓦多和危地马拉栽植最多。波旁适合栽植在1200米以上，风味明显优于1000米以下的低海拔波旁豆。

目前中南美洲的波旁属于未变种的传统圆身波旁，至于变种的尖身豆则非常稀罕，目前仍在波旁岛复育中。

波旁圆身豆香飘中南美

铁比卡种在荷兰与法国的联手下，率先登陆中南美。

单一品种在异域繁衍并非好现象，幸好法国急起直追，转攻阿拉比卡另一变种“波旁”，丰富了中南美的咖啡基因。

波旁岛位于非洲东岸马达加斯加岛以东，面积2512平方千米，1646年后成为法国属地，取名波旁以彰显法国波旁王朝勋业，1792年法国大革命后又改名为“留尼旺岛”。

1711年，法国人波瓦文在波旁岛海拔约600米以上的圣保罗首度发现一种原生阿拉比卡咖啡树，成熟后果皮不是红色而是褐色的，当时称为褐果咖啡，后来经法国知名植物学家拉马克确认为新品种，取名“coffee mauritiana”.

波旁岛是埃塞俄比亚之外，全球第二个有原生阿拉比卡咖啡的地方，法国人窃喜，试喝后却发现褐果咖啡苦味稍重，在法国没市场，于是1715年从也门运来60株摩卡圆身咖啡取代苦味重的褐果咖啡。

这种摩卡咖啡树很适应该岛气候，为了与荷兰的“铁皮卡长身豆”区别，法国人为期取名为“波旁圆身豆”，或称“绿顶波旁”。

1724年，法国出口第一批1700千克波旁咖啡，

1734年，产能增加至44.8万千克，

1827年，达到最高峰244万千克后，开始走下坡，因为波旁岛位置偏远，竞争不过更靠近欧洲市场的中南美咖啡。

波旁尖身豆暗藏天然低因的秘密：

波旁除了圆身豆外，1810年，波旁岛的咖啡农雷洛伊发现，庄园有些咖啡树变得较矮小，而且结出的咖啡豆是尖身状，与波旁圆豆明显区别。

经植物学家确认为波旁变种，即俗称之“波旁尖身豆”，成为传说中“喝多了亦好眠”的美味咖啡，据说法国大作家巴尔扎克最爱此豆。

直到20世纪科学家才发现，尖身波旁豆的咖啡因含量只有一般阿拉比卡豆的一半，但到底是环境因素造成波旁圆身豆突变成低咖啡因的波旁尖身豆，抑或是圆身波旁种与该岛原生的褐果低咖啡因树杂交所致，至今仍无定论。

尖身波旁 低咖啡因身价高

日本上岛咖啡与法国国际农业发展研究中心推出复育计划

变种波旁的产能很低，1950年后遭岛民遗弃，咖啡田改为甘蔗园，尖身波旁成了老一辈咖啡饕客魂牵梦萦系的美味。

在它消失数十年后，日本上岛咖啡（UCC）的专家川岛良彰曾于20世纪70年代在萨尔瓦多学习咖啡栽种，多次听到咖啡老农提及“古老又美味的低咖啡因树可能还存活的法属波旁岛”，一直铭记心中。

1999年，他有机会赴非洲考察，顺便造访波旁岛，寻找传说中的低咖啡因树，却遭岛民大泼冷水。

事隔半世纪，没人听说波旁岛曾经有咖啡作物，不堪其扰的农民，干脆带川岛到超市去看五花八门的农民和官员。

2001年，川岛良彰接到波旁岛农民电话，表示野外发现30多株不知名咖啡树，请他过来鉴定。

这些咖啡树的树高果然矮小，疑似变种波旁。他与法国当局几经交涉，专家鉴定后确认是1810年存活下来的波旁尖身，并未因1950年遭到弃种而绝种，法国国际农业发展研究中心决定派出科学家与日本上岛咖啡合作，展开复育计划，振兴稀世又美味的天然低咖啡因树。